Sempre più chef e food creator lo ripetono:
l’olio extravergine di oliva è meglio usarlo a crudo.
Non è solo una tendenza, ma una scelta legata alla qualità e alle proprietà dell’olio EVO.
Cosa succede quando lo scaldi troppo?
L’olio extravergine di oliva di qualità è ricco di:
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polifenoli (antiossidanti naturali)
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vitamina E
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aromi freschi e profumi vegetali
Con temperature molto alte e prolungate, parte di queste proprietà si riduce e il gusto diventa più neutro.
👉 Non diventa dannoso, ma perde parte del suo valore nutrizionale e aromatico.
Perché usare l’olio EVO a crudo?
Usare l’olio a crudo significa:
✔ preservare le proprietà naturali
✔ esaltare il sapore dei piatti
✔ valorizzare un ingrediente autentico
Un filo di olio extravergine su bruschette, zuppe, legumi, carne alla griglia o insalate può trasformare anche la ricetta più semplice.
La qualità fa la differenza
Se l’olio è protagonista, deve essere di alta qualità.
Al Frantoio Olivestri, tra Umbria e Toscana, produciamo olio extravergine di oliva dal 1938, con un gusto equilibrato, naturale e armonico.
Perché quando l’olio è buono davvero,
basta usarlo a crudo per sentirne tutta la differenza.